Коричневый соус к мясу

 

 

коричневый соус к мясуПо цвету соусы делятся на светлые и темные. При помощи добавлением особых приправ можно получить даже зеленый и желтый соус. Приправы, которые во время варки теряют свой первоначальный вкус. Следует добавлять к соусу, когда он уже снят с плиты. Это тертый хрен, горчица, лимонный сок,  вино и свежая нашинкованная зелень.

перейти

Приготовление основных соусов к мясу

Рецепты основных соусов

белый основной соусСоусы разнообразят состав пищи,придают ей сочности,что самое главное,соединяют мясо с гарниром в одно целое. Особенно необходимы соусы к вареному мясу. Соусам к жаренным и тушеным блюдам часто служит жидкость,получившаяся в ходе их приготовления. Вареному мясу можно придать желаемый вкус,используя различные соусы.

перейти