Красные соусы к мясу

Приготовление бульона для красных соусов. Приготовление основного красного соуса (фюме). Рецепты на основе красного соуса.

концентрированный называют фюмеОсновной для красных соусов является бульон.
Очень крепкий концентрированный бульон называют «фюме».

Для его получения свежеприготовленный коричневый бульон уваривают (выпаривают) до 1/8-1,10 первоначального объема (из 1 л бульон получается 100-125 г фюме).

перейти

Как приготовить соус из грибов

 

грибной соусДля приготовления грибного соуса можно использовать свежие, отварные, соленые и тушеные грибы. Грибной соус можно подавать к отварному и жареному картофелю, макаронам, горячим и холодным мясным блюдам, и блюдам из рыбы и яиц. Приведенные ниже рецепты в среднем рассчитаны для приготовления 4-5 порций.

перейти

Сливочный соус с грибами

 

сливочный соус с грибами2Приготовление:10 мин
Время готовки:45 мин
Получается 4-6 порций

Это блюдо начинается с приготовления бульона с пастой, заканчивается густыми сливками и горстью тертого пармезана и маскарпоне. Это просто и быстро сделать, чтобы вы могли насладиться обедом. Конечно вы можете иметь у себя под рукой любой сыр.

 

перейти